牛蛙 5只
线椒 适量
小米椒 适量
盐 适量
料酒 2小勺
姜 几片
大蒜 几瓣
生抽 适量
老抽 适量
郫县豆瓣酱 一勺
火锅底料 一小块
紫苏 三片
大葱 半根
糖 适量
水淀粉 适量
爆炒牛蛙的做法步骤:
步骤 1
牛蛙清洗干净沥干水分，剁小块儿。所有配菜改刀切好放一边备用。
步骤 2
牛蛙放入盆中加料酒、盐腌10分钟左右
步骤 3
炒锅加油等到7-8成热下牛蛙过油脱生，变色就可以盛出放一边等一下爆炒。
步骤 4
锅里放底油，葱姜蒜，青椒小米辣，郫县豆瓣酱和少量火锅底料(不喜欢火锅底料的也可以不放)，加紫苏可以提香，这里所有配料下锅暴香后加入牛蛙。
步骤 5
放生抽，蚝油，老抽少许(老抽不要多，一点点给个颜色就行了)糖少许是为了中和口味，盐就不用再放了，因为牛蛙是提前腌过的已经有底味儿了再加上上面的料汁都是咸的再放就齁咸了哈，鸡精可放可不放，反正我是没放，还是少吃吧。
步骤 6
最后翻炒个5678下就可以出锅了，出锅前可以顺锅边淋几滴香油这样更有味道了。出锅装盘即可
爆炒牛蛙的正宗做法,爆炒牛蛙怎样做才好吃的做法步骤 扩展
主料:
牛蛙500克，青椒50克，香菇100克
调料:
花椒2克,五香粉1克,老抽15克,料酒15克,大豆油25克,白砂糖2克,盐5克,味精2克
制作方法
1. 把牛蛙先用热水烫下用冷水冲清爽，然后垛块;
2. 把花椒用热锅炒炒，然后按碎成花椒末;
3. 青椒、香菇切丝;
4. 剁好的牛蛙用花椒末，五香粉，老抽，料酒均匀腌制下;
5. 然后热锅倒油，把牛蛙先下锅爆炒;
6. 然后青椒、香菇丝放进去，白糖适量，食盐适量，味精适量，炒的时间一分半钟最好;
7. 根据菜量火候可以适当延长。
爆炒牛蛙的正宗做法,爆炒牛蛙怎样做才好吃的做法步骤 扩展
用料：青蛙500g、蒜适量、姜适量、 红辣椒适量、韭菜花适量、 紫苏适量
紫苏青蛙的做法步骤
步骤 1
备料 姜，蒜，辣椒，紫苏切碎末。韭菜花切段。青蛙切小块
步骤 2
青蛙加盐，胡椒，生粉少许。加多点生抽腌十五
